martes, 19 de abril de 2011

Sopa de Cebolla y Puerro Gratinada

Las cantidades dependen de la que quieras preparar, recuerda usar bastante cebolla y puerro ya que al cocinarse se reducen) Esta receta es para 5-6 servicios.
- 6 Tazas de Cebolla Blanca Picada en Juliana
- 2 tazas de Puerro Ancho Picado
-1 1/2 Taza de Vino Blanco 
-8 tazas de Caldo/Consomé de Pollo o Res. Nada es igual a preparar tu propio caldo natural pero si no tienes el tiempo puedes usar otra opción más rápida.
-1/2 Taza de Jerez
-1/2 Taza de Brandy
- 1 hoja de Laurel
-Sal y Pimienta
- Pan Baguette
-Queso Gruyere ( Este es el clásico y mi favorito para esta receta pero puedes usar el que te guste; Manchego, Gouda, Parmesano....)
-Aceite de Oliva
-1/2 barra de Mantequilla
En una olla/cacerola saltear las cebollas y el puerro en un poco de mantequilla hasta casi caramelizar, agregar vino blanco, Brandy y Jerez y dejar reducir, luego el caldo/consomé de pollo, Laurel, sal, pimienta y dejar cocinar por buen rato hasta que se combinen todos los sabores. 
Por otro lado tomar las rebanadas o croutones gruesos de pan baguette y llevar al horno con un toque de aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. 

Para servir puedes hacerlo de 2 maneras:
1ra: Servir la sopa en un tazón resistente al calor, colocar las rebanadas de pan y luego cubrir con el queso rayado por encima, llevar al horno, salamandra o broiler hasta que el queso derrita.
2da: Colocar el queso sobre el pan tostado, llevar al horno hasta que derrita y luego colocar sobre la sopa previamente servida en un  tazón.  

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