Risotto de camarones con chistorra, champiñones y puerro

- Arroz

- Aceite de Oliva

- Cebolla blanca picada

- Puerro picado

- Pimientos picados

- Hongos Champiñones troceados

- Camarones

- Chistorra picada (Puedes utilizar chorizo si prefieres)

- Vino Blanco

- Caldo de pollo 

- Crema de leche

- Mantequilla

- Queso Parmesano (Grana Padano o Reggiano)

- Cilantro picado
- Pimentón
- Pimienta D´Espelette (Puedes sustituir por pimienta de cayena o sazón cajún)

- Sal y Pimienta

Saltear en un poco de aceite de oliva la chistorra hasta que suelte su grasa, agregar la cebolla, puerro, pimientos, camarones y hongos. Saltear unos 2 minutos.

Añadir el arroz y combinar bien. Agregar vino blanco y dejar reducir. Añadir el caldo de pollo hasta cubrir, pimentón, sal, pimienta y mover bien. 

El líquido se irá evaporando a medida que el arroz se va cocinando. Continuar agregando poco a poco caldo de pollo probando para verificar que el arroz este cocido. 

Cuando esté cocido bajar el fuego, agregar un poco de crema de leche, mantequilla, queso parmesano al gusto, cilantro fresco picado y mezclar. Dejar cocinar unos 4-5 minutos mas a fuego bajo moviendo constantemente. 
Añadir la pimienta d´espelette (de cayena o cajún) hasta obtener el picante deseado.

Verificar sabor y de ser necesario agregar más crema, queso parmesano, sal y pimienta.

Servir inmediatamente y decorar con puerro picado y lascas de parmesano.